Aspargos embrulhados no prosciutto

Essa receita é mais uma prova que não é preciso ser chef de cozinha ou perder horas e horas para fazer uma refeição saborosa, nutritiva e bonita!

Aspargos embrulhados em presunto cru com purê de batatas.

Ingredientes (para 2 pessoas):
-6 aspargos verdes grandes
-200g de presunto cru fatiado
-50g de queijo parmesão
-2 batatas
-200ml de leite
-20ml de azeite extra virgem
-sal e pimenta a gosto
-20ml de vinagre balsâmico cremoso (opcional)

Modo de preparo:
-Corte as batatas em cubinhos de aproximadamente 2cm
-Coloque-as em uma panela de água e cozinhe até que estejam macias
-Em cima da panela com as batatas, coloque uma peneira ou escorredor de massa com os aspargos dentro para que cozinhem no vapor desta mesma água até que estejam também macios (lembre de testar na parte mais grossa dos aspargos já que as pontinhas devem cozinhar mais rápido)
-Rale metade do queijo e corte a outra metade em lascas
-Tire os aspargos do vapor e deixe esfriarem um pouco
-Enquanto isso, escorra as batatas e junte com o leite e o queijo ralado e amasse até que o purê atinja a consistência desejada
-Tempere o purê com sal e pimenta a gosto
-Enrole cada aspargo em uma fatia de presunto cru e coloque-os em uma chapa ou frigideira bem quente com o azeite para que fiquem mais dourados e crocantes (aprox. 5 minutos)
-Enquanto isso, tempere os aspargos com um pouco de pimenta e sal (cuidado com o sal, já que o presunto é bem salgado)
-Junte os aspargos, o purê e as lascas de parmesão em um prato e, se quiser, decore com vinagre balsâmico cremoso

Bom apetite!