Pescada branca com tomates semi-fritos

Esta é uma receita bem fácil e rápida que gostamos de fazer naqueles dias de calor quando dá preguiça até de fazer um pão com manteiga.

Ingredientes (serve duas pessoas):
-2 a 4 (depende do tamanho) filés de peixe (usamos pescada branca)
-2 tomates italianos cortados em cubos de +/- 2 cm
-Azeite
-Sal
-Tomilho
-Pimenta do reino moída

Modo de preparo:
-Tempere o peixe com o azeite, sal, pimenta e tomilho esfregando bem para que o tempero penetre no filé
-Tempere também os tomates com azeite, sal e pimenta
-Esquente bem um frigideira com um fio de azeite
-Coloque os filés na frigideira (evite de mexer muito, pois eles podem desmanchar) e jogue os tomates por cima
-Deixe cozinhar por aproximadamente 5 minutos com tampa para cozinhar bem o peixe
-Retire a tampa e vire os filés apenas para dourar o outro lado
-Sirva com companhamento de arroz e/ou saladinha
obs.: Se o peixe acabar colando na frigideira, utilize uma espátula para raspar a casquinha que se formar e jogue-a sobre o arroz/peixe, pois é aí que se concentra o sabor. Se não quiser que o peixe grude, basta utilizar um pouco a mais de azeite na frigideira

Bom apetite!