Peixe no vapor de ervas com Risotto primavera

E existe algum dia em que vcs não estão com vontade de comer bacon (ou algo gorduroso)??? Existe! haha
Pra esses dias, descobrimos uma receita super gostosa e prática de fazer: Peixe no vapor de ervas com Risotto primavera! Emoticon smile

Ingredientes (para 2 pessoas):
* 1 filé de peixe (compramos Robalo, mas pode ser qualquer outro)
* Ervas frescas e secas (usamos sálvia, salsinha, orégano...)
* sal
* azeite e manteiga (ou margarina)
* 1 cebola média
* 1 e 1/2 copo americano de Arroz arbóreo
* 1 copo americano de vinho branco
* 500ml de Caldo de legumes
* 1 abobrinha picada em cubos
* 1 copo americano de ervilhas (usamos aquelas congeladas)
* queijo parmesão à vontade!

Modo de preparo:
* Se você tiver algum utensílio para fazer alimentos no vapor, ótimo! Facilita as coisas, mas se não (como no nosso caso), dá pra adaptar uma panela com água com um escorredor de macarrão dentro pra colocar o peixe.
* Mas primeiro, bezunte o peixe com o azeite, as ervas e o sal e depois disponha-o na panela pra cozinhar no vapor;
* Tampe, deixe em fogo médio e comece a preparar o risotto;
* Refogue a cebola no azeite (+-1colher de sopa) e na manteiga (+-1colher de chá);
* Quando ela ficar transparente, coloque o arroz e misture, colocando o vinho logo em seguida;
* Quando o álcool evaporar (ou seja, quando você não sentir mais o cheiro de álcool), comece a regar o arroz com o caldo de legumes;
* Nesse momento, é a hora de colocar a abobrinha e as ervilhas, senão não dá tempo de cozinhá-las;
* Quando estiverem macias e o arroz ao dente, desligue o fogo e coloque mais uma colher de chá de manteiga e um pouco de queijo parmesão ralado;
* Mexa e tampe;
* Nessa hora, o peixe já deve estar cozido, então retire do vapor e sirva com o risotto quentinho.

A receita do peixe no vapor veio da nossa cabeça, mas o risotto nos inspiramos no do Gennaro! (https://www.youtube.com/watch?v=JjtPKmz-Ses)

Spaghetti alla Carbonara (a receita original!!!)

Num dia de sorte, passamos em frente ao Eataly e finalmente conseguimos entrar! Emoticon grin
E já que estávamos inspirados, resolvemos comprar os ingredientes pra fazer il vero spaghetti alla carbonara!!!!

Fun fact: Spaghetti alla Carbonara foi a primeira receita que fizemos juntos! Emoticon heart

Ingredientes:
* 250g de spaghetti
* 2 gemas (uma gema por pessoa)
* 100g de queijo Pecorino ralado
* Azeite
* 1 dente de alho
* Pancetta em cubos (é um bacon nao defumado)
* Sal
* Pimenta do reino

Modo de preparo:
* Enquanto coloca a água pra ferver, bata as gemas com metade do Pecorino, até virar uma mistura pastosa;
* Quando a água ferver, coloque sal e o macarrão para ferver (olhe bem o tempo que está indicado na embalagem, quando a massa é mais fresca, demora menos pra ficar pronta!)
* Enquando isso, coloque um fio de azeite numa frigideira e coloque o dente de alho inteiro dentro;
* Quando o azeite ferver e o alho parecer ter ficado mais amarelinho, descarte-o;
* Coloque a Pancetta na frigideira e refogue-a;
* Desligue o fogo e reserve;
* Quando a massa ficar pronta, escorra a água e volte o macarrão para a panela, com o fogo desligado;
* Derrame a mistura de queijo e gemas por cima do macarrão juntamente com a Pancetta refogada e misture (A gema vai dar uma leve cozinhada no calor do macarrão, mas nao deixe cozinhar por completo!);
* Disponha em um prato, salpique a pimenta, um fio de azeite e o restante do Pecorino.
* Delicie-se!

 

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Sanduíche Triplo peruano

Continuando nas semanas de sanduíche!!!
De férias por aí, encontramos um sanduíche típico peruano: abacate, tomate e ovo cozido. Não parecia uma combinação que daria certo, mas, como era tradicional, resolvemos arriscar! Era delicioso! É super fácil e pra mostrar como é simples, fizemos esse passo a passo! Tentem, provem e digam se surpreendeu vocês também!

Sanduíche Triplo peruano

Ingredientes:
-3 fatias de pão de forma branco
-Meio tomate fatiado em rodelas bem fininhas
-Meio abacate (quase maduro) fatiado bem fino
-1 ovo cozido também fatiado
-1 colher de chá de maionese
-Azeite
-Sal
-Pimenta do reino

Modo de preparo:
-Em uma fatia do pão, passe a maionese e disponha o tomate
-Coloque outra fatia de pão sobre o tomate e pressione para deixar bem fininho
-Disponha abacate e ovo por todo o pão e tempere com azeite, sal e pimenta
-Coloque a terceira fatia por cima de tudo e aperte novamente para compactar o sanduíche
-Aprecie

Steak Sandwich

Eu (Fernando) adoro um bom sanduíche, e esse aqui é o melhor que já fizemos! Tão bom que já fizemos três vezes! E ficou delicioso em todas elas! Podem tentar, não vão se arrepender...
Vídeo da receita:
https://www.youtube.com/watch?v=d0cILxaOI8Y

Ingredientes:
-1 cebola roxa cortada em rodelas finas
-2 colheres de sopa de redução de vinagre balsâmico
-1 colher de chá de açúcar
-400g de contra-filé (2 bifes altos)
-1 Pão grande (escolhemos uma ciabatta de mais ou menos 25cm para dividir em dois)
-Dois punhados de rúcula (o suficiente para rechear seu sanduba)
-1 tomate fatiado em rodelas
-Maionese
-Mostarda (usamos aquela com sementes inteiras)
-Sal
-Azeite
-Pimenta

Modo de preparo:
-Refogue a cebola com um pouco de sal até que comece a ficar transparente, junte o vinagre balsâmico e o açúcar, reduzindo até ficar bem grudento e saboroso
-Enquanto a cebola doura, comece a temperar o contra-filé esfregando um pouco de azeite, sal e pimenta dos dois lados
-Esquente bastante uma chapa e coloque o contra-filé para deixa-lo queimadinho por fora e ainda rosado por dentro
-Tire a carne da frigideira, coloque em um prato e deixe-a descansar por alguns minutos antes de cortar em fatias finas
-Prepare o pão passando uma mistura de mostarda e maionese a gosto e recheando-o com a rúcula e o tomate
-Adicione as fatias de carne e, por último, a cebola agridoce

-Mande ver!

Spaghetti com brócolis e gorgonzola (yummy)

Esta receita é ótima pra quem está sem tempo e com poucas coisas na geladeira, mas que quer comer algo bem gostoso!

Spaghetti com brócolis e gorgonzola (yummy)

Ingredientes para duas pessoas:
1- Brócolis (usamos 200g daquele mais compridinho)
2- Spaghetti (~200g)
3- Gorgonzola picado em cubinhos (~100g)
4- Parmesão (à vontade)
5- Azeite (à vontade)
6? E só!

Modo de preparo:
* Lave o brócolis, e não jogue nada fora!
* Separe os caulezinhos, pra ficarem espalhados no macarrão, e corte as pontinhas de baixo, picando-os em pedacinhos bem pequenos;
* Coloque a água do macarrão para ferver, e quando ferver, coloque o Spaghetti;
* Cozinhe as arvorezinhas do brócolis, juntamente com as folhas e pedacinhos cortados, no vapor (do jeito que der! Por exemplo, colocamos o escorredor de macarrão em cima da panela do macarrão e deu certo! ;D)
* Deixe cozinhar até o que o macarrão fique pronto (~11min) e você consiga espetar com facilidade um garfo no brócolis;
* Escorra o macarrão e, na mesma panela, misture-o com o brócolis e com os cubinhos de gorgonzola (cubinhos apenas pra derreterem mais rápido, pode ser bolinha, triângulos...);
* Sirva com um fio de azeite e rale o parmesão por cima! Emoticon smile

Frango ao Curry

‪#‎TBT‬
Ultimamente temos tirado várias receitas da nossa cabeça. E por incrível que pareça, têm ficado muito gostosas. haha
Há algumas semanas, fizemos essas coxas de frango temperadas com suco de 1/2 limão, pimenta do reino, azeite, cominho, cebola, alho, alecrim fresco e bastante curry!!! Deixamos marinando por 1 hora, numa tigela na geladeira, e depois douramos numa frijideira bem quente, abafando com a tampa por alguns minutos. 
Servimos com uma saladinha e nossa...tava muito bom! Dá água na boca só de lembrar. =9

Ovo poché (quase) Beneditino

Aqui vai uma receita de Ovo poché (quase) Beneditino!

O que você vai precisar:
- 1 baguette
- 1 ovo (para a gema ter aquela cor do video, a galinha tem que ser feliz! =D)
- 2 fatias de presunto (fizemos com o Royale, mas pode ser substituído pelo normal mesmo)
- sal e pimenta a gosto

(+ uma panela pequena, uma frigideira e uma Espátula do Bob Esponja, vide foto)

Como fazer:
- Encha a panela pequena com água e leve pra ferver;
- Corte uma fatia grossa de Bagette (um pouco mais largo que um dedo), disponha-a na frigideira, tirando quando tiver dourado dos dois lados;
- Quando vir que a água ferveu, vá até a TORNEIRA e molhe as mãos;
- Logo em seguida, com as mãos molhadas, quebre o ovo bem pertinho da água fervente, com cuidado pra não quebrar a gema, e conte 3 minutos;
- Quando der o tempo, retire o ovo com a Espátula do Bob Esponja (ela vai ajudar a escorrer um pouco da água e evitar muita sujeira, vai por mim...);
- Monte uma torre de Baguette-Presunto-Ovo-Sal-Pimenta e Voilà!!!

Serviu como Brunch num dia preguiçoso e caiu maravilhosamente bem! Emoticon like

*para quem ficou se perguntando o porquê das mãos molhadas, foi uma forma empírica que achamos pra não sentir tanto calor na hora de quebrar o ovo. Mas aceitamos valiadações científicas ou um método alternativo mais efetivo. haha

Torta de frango maravilhosa

Quem não gosta de torta de frango?
Agora, se for feita em casa com caldo de frango também caseiro, aí é impossível mesmo não ficar boa...
Vimos esse vídeo, salivamos bastante e partimos pra cozinha:
https://www.youtube.com/watch?v=RxVje2EtzGE
A receita é longa, mas não é difícil. 

Primeiro, o caldo de frango caseiro:

Ingredientes:
-1 frango inteiro (usamos um peito ainda com osso e duas coxas+sobrecoxas também com osso)
-1 Cenoura
-1 Talo de salsão
-1 Cebola
-2 folhas de louro
-1 maço de salsinha
-Pimenta do reino em grãos à gosto

Modo de preparo:
-Corte o frango para separar 2 filés de peito e as coxas/sobrecoxas
-Lave todos os ingredientes e, se quiser, descasque a cenoura e a cebola
-Corte o salsão, a cebola e a cenoura em dois
-Jogue tudo em uma panela grande (incluindo a carcaça do frango e cubra com água
-Em fogo brando, deixe ferver por 30 minutos e retire os pedaços do frango a serem usados para a torta (2 filés de peito e coxas/sobrecoxas) ou para outro prato
-Deixe o restante ferver por mais 30-60 minutos
-Retire do fogo, jogue fora os vegetais e o restante do frango (carcaça), deixe esfriar e, se quiser, passe numa peneira

Dá pra guardar na geladeira ou congelar e usar quando quiser um caldo muito mais saboroso e saudável do que o industrializado!

Agora A TORTA!!!

Ingredientes: (Serve 4)

-250ml de caldo de frango (caseiro, se possível)
-1 frango cozido e desfiado (também proveniente da receita do caldo, se possível) - Desfie na mão pra manter alguns pedaços suculentos
-1 cenoura descascada
-2 pés de alho poró
-1 colher de sopa (bem servida) de manteiga
-2 dentes de alho
-50g de farinha
-1 taça de vinho branco
-250ml de creme de leite
-1 rolo de massa de torta congelada
-1 fio de azeite de oliva extra virgem
-1 ovo
-1 punhado de alecrim seco
-Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de preparo:
-Pique a cenoura e o alho poró (quanto menor, melhor)
-Derreta a manteiga em uma panela funda e adicione a farinha aos poucos para manter a mistura homogênea
-Quando estiver bem cremoso, adicione o caldo de frango e deixe cozinhar por aproximadamente 5 minutos mexendo ocasionalmente
-Enquanto isso, refogue cenoura e alho poró com o azeite e, quando estiverem macios, adicione o alho
-Adicione a taça de vinho e deixe ferver até secar
-Junte o molho branco e o creme de leite e deixe esquentar em fogo baixo até começar a borbulhar
-Junte o frango e acerte o sal e a pimenta provando
-Coloque o recheio em uma assadeira e deixe esfriando (pode ser na geladeira) enquanto deixa a massa descongelar
-Abra a massa e polvilhe com alecrim pressionando um pouco pra que fique preso na passa
-Corte a massa do tamanho necessário para cobrir a torta com um pouco de sobra (pra fazer aquela casquinha)
-Bata o ovo e passe por cima da massa com um garfo ou pincel
-Coloque pra assar até que a massa esteja dourada e o recheio borbulhando (15-20 minutos)
-Bom apetite!!!

Aspargos embrulhados no prosciutto

Essa receita é mais uma prova que não é preciso ser chef de cozinha ou perder horas e horas para fazer uma refeição saborosa, nutritiva e bonita!

Aspargos embrulhados em presunto cru com purê de batatas.

Ingredientes (para 2 pessoas):
-6 aspargos verdes grandes
-200g de presunto cru fatiado
-50g de queijo parmesão
-2 batatas
-200ml de leite
-20ml de azeite extra virgem
-sal e pimenta a gosto
-20ml de vinagre balsâmico cremoso (opcional)

Modo de preparo:
-Corte as batatas em cubinhos de aproximadamente 2cm
-Coloque-as em uma panela de água e cozinhe até que estejam macias
-Em cima da panela com as batatas, coloque uma peneira ou escorredor de massa com os aspargos dentro para que cozinhem no vapor desta mesma água até que estejam também macios (lembre de testar na parte mais grossa dos aspargos já que as pontinhas devem cozinhar mais rápido)
-Rale metade do queijo e corte a outra metade em lascas
-Tire os aspargos do vapor e deixe esfriarem um pouco
-Enquanto isso, escorra as batatas e junte com o leite e o queijo ralado e amasse até que o purê atinja a consistência desejada
-Tempere o purê com sal e pimenta a gosto
-Enrole cada aspargo em uma fatia de presunto cru e coloque-os em uma chapa ou frigideira bem quente com o azeite para que fiquem mais dourados e crocantes (aprox. 5 minutos)
-Enquanto isso, tempere os aspargos com um pouco de pimenta e sal (cuidado com o sal, já que o presunto é bem salgado)
-Junte os aspargos, o purê e as lascas de parmesão em um prato e, se quiser, decore com vinagre balsâmico cremoso

Bom apetite!

Galinhada alla Pieracciani

Desta vez, pegamos a receita com o melhor chef de cozinha que conhecemos: o pai do Fê!
Galinhada alla Pieracciani (♥) foi inventada por ele e é simplesmente maravilhosa!!! Anotaí...

Ingredientes:PARA TEMPERAR O FRANGO:
* 3 sobrecoxas de frango
* um talinho de alecrim fresco
* 2 dentes de alho amassados
* 1 cebola média picada
* suco de 1 limão
* 2 colheres de sopa de azeite de oliva
* 1 pitada de pimenta do reino

PARA FRITAR E COZINHAR O FRANGO MARINADO:
* 1 xícara de farinha de trigo s/ fermento
* 1 colher de sopa de páprica doce
* 1 pitada de pimenta vermelha
* 1 colher de café de sal
* 1 colher de sopa de azeite
* 1/2 litro de passata de tomate
* 1 litro de caldo de frango

Modo de preparo:
PARA TEMPERAR O FRANGO:
* Com um garfo, faça furos no frango e misture com todos os ingredientes;
* Coloque num pote e cubra com plástico filme;
* Deixe marinando na geladeira por 2 a 3 horas.

PARA FRITAR E COZINHAR O FRANGO MARINADO:
* Retire o frango do pote, deixando escorrer o tempero (RESERVE ESTE TEMPERO!);
* Misture a farinha com a páprica doce, com a pimenta e com o sal;
* Pegue o frango e dê uma leve empanadinha nessa mistura de farinha;
* Coloque o azeite em uma panela grande e funda e deixe esquentar bastante;
* Quando a panela estiver bem quente, frite o frango empanado dos dois lados;
* Despeje o tempero reservado mais a passata de tomate na panela;
* Quando ferver, abaixe o fogo e vá colocando o caldo aos poucos, sempre cobrindo o frango por completo;
* Deixe cozinhando de 45 min a 1 hora (40 minutos tampado e de 5-10 min s/ a tampa, para o caldo engrossar um pouquinho)
* Quando o frango estiver macio e cozido (quando não estiver mais vermelho), apague o fogo e sirva com um arrozinho e uma farofinha. Emoticon smile

Bavette com Abóbora e Mascarpone

Sabe aquele mascarpone que sobrou do Tiramisu? Aqui vai uma dica ótima para utilizá-lo!

Bavette com Abóbora e Mascarpone =9

Ingredientes (receita pra duas pessoas):

* 1/2 abóbora paulista
* 2 dentes de alho
* 200g de macarrão Bavette (ou qualquer um que seja compridinho,
fettuccini, linguini, spaghetti)
* 2 colheres de sopa de azeite de oliva
* 1 raminho de alecrim fresco
* 5 folhinhas de sálvia fresca
* sal e pimenta do reino a gosto
* 2 colheres de sopa (generosas) de mascarpone
* 100 ml de leite integral (mas pode ser desnatado também)
* queijo parmesão ralado
* amêndoas laminadas

Modo de preparo:
* Descasque a abóbora e coloque metade no processador de alimentos, ou corte em pedaços bem pequenininhos (menos de 1 cm de espessura), e corte a outra parte em pedaços grandes (1.5cm mais ou menos);
* pique bem os alhos e coloque a água do macarrão pra ferver;
* em uma panela grande, coloque o azeite e refogue o alho e a abóbora. Em seguida, despeje o sal, a pimenta, o alecrim e a sálvia;
* quando a água do macarrão começar a ferver, coloque o macarrão pra cozinhar de acordo com as instruções da embalagem (o nosso Bavette levou 8 minutos apenas);
* enquanto isso, fique de olho na abóbora, quando ela estiver macia (onde vc consiga facilmente espetá-la com o garfo), despeje o mascarpone e o leite;
* acerte o sal e continue mexendo até o molho ficar cremoso (uns 5 minutos)
* escorra o macarrão e disponha-o dentro da panela do molho, misture bem e sirva em um prato fundo;
* sirva com o queijo ralado e as amêndoas laminadas por cima (as amêndoas dão um toque super especial na receita, que fica com uma textura incrível!)

ps.: A receita dessa semana foi inventada e para a surpresa geral, ficou muuuito boa. haha

Cogumelos recheados com queijo cottage e bacon

Dois ingredientes coringas para uma receita ficar sensacional: Cogumelos e Bacon! Emoticon heart
Nessa semana fizemos Cogumelos recheados com queijo cottage e bacon!!! Uhnnnmmmm

a inspiração veio daqui:https://www.youtube.com/watch?v=lUIqPVoadK0

Os Ingredientes foram:
* 2 cogumelos Shiitake grandes
* 1 dente de alho
* 2 colheres de sopa de azeite de oliva
* 2 raminhos de tomilho (usamos o fresco)
* Sal e pimenta a gosto
* 2 colheres (bem servidas) de queijo cottage
* 1 raminho de salsinha (usamos a fresca)
* 50g de bacon defumado picado
* 1 pão Ciabatta

O modo de preparo:
* Pré-aqueça o forno a 200°C;
* Lave bem os cogumelos, tire o cabinho do meio e reserve;
* Esmague o alho e misture no azeite, juntamente com o tomilho, sal e pimenta;
* Pique o cabinho que foi retirado do cogumelo e misture com o cottage e a salsinha;
* Besunte, na parte de fora do cogumelo, a mistura de azeite e disponha os cogumelos virados de ponta cabeça em uma assadeira;
* Em cima dos cogumelos, coloque a mistura de cottage e leve ao forno por cerca de 20 minutos;
* Coloque os pedaços de bacon em uma assadeira e leve ao forno até ficarem crocantes, o que deve levar uns 10-15 minutos;

**** Dica amiga: depois q o bacon estiver pronto, retire-o da assadeira e no lugar dele, coloque a ciabatta cortada ao meio. Leve ao forno por 5 minutos!!! Ela fica divina depois!****

* Para servir: em cima da ciabatta, coloque o cogumelo e por cima, os pedacinhos de bacon! Uma saladinha verde vai muito bem como acompanhamento! Emoticon wink

Sopa Vichyssoise

E quando dá aquela vontade de tomar uma sopa, mas está fazendo 40°C lá fora??
Apresentamos a vcs, nossa primeira sopa Vichyssoise!!!
É basicamente uma sopa creme de alho poró gelada, super fácil de fazer, muito saborosa, e quanto mais gelada, melhor! Emoticon smile

Ingredientes (pra duas pessoas):
2 alhos-porós
1 colher se sopa de manteiga
1 cebola pequena picada
1 batatas grande sem casca, em cubos
1/2 litro de caldo de legumes (3/4 de um cubinho)
250ml de leite
250ml de creme de leite fresco
sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto

Modo de preparo:
* Pegue apenas a parte branca do alho poró e corte em fatias finas;
* Em uma panela funda, coloque a manteiga e refogue a cebola e o alho poró até ficarem macios, mas não dourados;
* Junte a batata picada e o caldo quente, e acerte o sal;
* Abaixe o fogo e cozinhe até que as batatas fiquem macias (teste com um garfo, se conseguir espetar facilmente, estão prontas);
* Acrescente o leite e espere ferver, mexendo sempre;
* Quando o leite ferver, desligue o fogo e bata com um mixer, ou no liquidificador até ficar homogêneo;
* Acrescente a pimenta e o creme de leite, mexa levemente com uma colher;
* Tire da panela quente e transfira para algum pote/refratário, e leve ao refrigerador (por no mínimo 3 horas) ou ao congelador (por cerca de 40 minutos, no meio do caminho, tire e dê uma mexidinha pra gelar mais rápido);
* Quando estiver gelada, sirva com umas cebolinhas ou salsinhas por cima, com um toque de azeite de oliva. Emoticon smile
* Uma saladinha e um pãozinho vão super bem também!

Tiramos a receita daqui: http://www.wessel.com.br/blog/?p=1754

Sopa de Lentilhas com Linguiça

Para começar bem o ano, mantivemos a tradição italiana: Lentilhas!

Este prato, embora um pouco quente para nosso réveillon veranil, é uma delícia e, de acordo com a tradição, traz boa sorte e prosperidade no ano que se inicia... Por isso, bom apetite e boa sorte!
(Essa receita não tem vídeo porque é de família!)

Ingredientes (serve 4 pessoas):
-200g de lentilhas
-200g de linguiça fatiada (usamos calabresa cozida e defumada)
-1 caldo de legumes
-2 colheres de sopa (bem servidas) de passata de tomates
-1 taça de vinho (pode ser branco ou tinto)
-1/2 cebola picada
-1 folha de louro
-1 punhado de alecrim
-1 pitada de orégano
-sal e pimenta a gosto

Preparo:-Lave bem as lentilhas e deixe-as de molho por +/- 30 minutos (procure por pedrinhas e outras impurezas que podem estar no saquinho)
-Escorra as lentilhas
-Em uma panela funda (que possa conter as lentilhas cozidas) refogue a cebola e a linguiça com um pouco de óleo em fogo médio/alto
-Quando a cebola estiver ficando transparente, despeje as lentilhas e deixe-as refogar mexendo sempre por um ou dois minutos
-Adicione a taça de vinho e todas as especiarias (louro, orégano, alecrim e pimenta)
-Quando o álcool evaporar (uns dois minutos) adicione a passata de tomates e cubra a lentilha com o caldo de vegetais (nenhum grão deve estar para fora do líquido)
-Abaixe o fogo e tampe a panela
-Deixe a lentilha cozinhar até que atinja o ponto desejado (30-40 minutos, elas não devem ficar completamente moles!) sempre adicionando mais caldo conforme necessário para manter as lentilhas cobertas e mexendo ocasionalmente
-Quando as lentilhas estiverem al dente, adicione a quantidade de caldo para que o prato tenha a proporção caldo/grãos desejada
-Deixe descansar por 2-3 minutos ainda na panela fechada e sirva ainda bem quente!

Pato assado com legumes caramelizados no mel

Uma receita por semana em clima de Natal! Emoticon smile
Tivemos uma pequena e linda ceia antecipada, com direito a vinho tinto, pato assado com legumes caramelizados com mel e cantoria na varanda. haha

Já que a ceia era pra apenas duas pessoas, compramos duas coxas e sobrecoxas de pato e nos inspiramos nesta receita:http://www.jamieoliver.com/…/easy-christmas-roast-duck-wit…/
Os legumes caramelizados com mel, tiramos desta receita:https://www.youtube.com/watch?v=bpFsebeKAcc
trocando os parsnips por mandioquinhas.

Tudo muito muito bom, vale a pena tentar essas receitas! Emoticon wink

Tacos GIGANTES de kafta de porco

E a receita dessa semana foi:
Tacos gigantes de kafta de porco! Uhhhhhhh

Essa receita foi inspirada num video de Wraps, mas nosso kafta ficou tão grande (e delicioso) que não deu pra embrulhar. haha

Mas aqui vão os Ingredientes:
* 400g de carne de porco (vc pode comprar moída, ou moer em um processador, como fizemos)
* 150g de linguiça defumada (ou a de sua preferência)
* 3 raminhos de salsinha
* 2 dentes de alho descascados
* uma pitada de pimenta vermelha
* 1 fio (1 colher de sopa) de azeite de oliva
* 340g (2 potes) de iogurte natural parcialmente desnatado
* 1/2 colher de chá de cominho
* 1 cenoura ralada em tirinhas finas (tipo salada)
* 1 pepino cortado em tirinhas (tipo julienne)
* 1 chumaço de rúcula
* 4 tortilhas
* sal e pimenta do reino a gosto

Modo de preparo:
* Pré-aqueça o forno a 180°C;
* Corte a linguiça em cubinhos pequenos (1cm), tirando aquela capa que a envolve, e misture com a carne de porco;
* Pique a salsinha e o alho, e misture com as carnes, adicionando sal e a pimenta vermelha a gosto;
* Molde pequenas, rende 8, (ou grandes, rende 4) bolinhas de carne;
* Em uma frigideira, coloque um fio de azeite de oliva, e frite as bolinhas de carne, até que nenhum dos lados estejam crus;
* Coloque a frigideira no forno por 10 minutos, ou até que os kaftas estejam cozidos por dentro;
* Enquanto isso, misture no iogurte o cominho, uma pitada de pimenta do reino e sal, e adicione a cenoura ralada;
* Para montar: esquente a tortilha (no microondas ou em uma frigideira) e disponha por cima as rúculas, o pepino cortado, as bolinhas (ou uma bolona =D) e despeje o molho de iogurte. Coma do jeito que preferir: wrap/burrito, taco, com garfo e faca! Emoticon wink

TIRAMISU DE CHÁ VERDE

‪#‎TBT‬ da semana: TIRAMISU DE CHÁ VERDE!!!

Não sei se vocês repararam, mas a gente só postou receitas salgadas até agora. Talvez porque na maioria das vezes escolhemos receitas para um almoço ou um jantar. Mas no feriadão cozinhamos várias coisas e ainda por cima uma sobremesa. Emoticon grin
Esse Tiramisu é uma releitura do Tiramisu original, já que eu (Fê - descubra qual) não gosto de café.
Achávamos que seria muito difícil fazer essa receita, mas no final conseguimos um resultado surpreendentemente gostoso e bonito. haha
Bom...aqui vai a receita então!

Ingredientes:
* 1 colher de sopa de Chá verde em pó (Matcha)
* uma caixa de biscoito Champanhe (umas 10 unidades)
* 250 ml de Creme de leite fresco
* 2 colheres de sopa de Açúcar
* 125g de Queijo Mascarpone

Modo de preparo:
* Ferva 300ml de água e adicione uma colher de sopa do pó de Chá verde, misture e deixe esfriar;
* Em uma batedeira, bata o Creme de leite fresco junto com o Açúcar até ficar homogêneo;
* Adicione o Mascarpone na mistura e bata até ficar na consistência de chantilly (vide foto do Making of);

* Coloque umas 3 colheres de sopa do chá verde pronto e misture com uma colher;
* Pegue os biscoitos Champanhe e mergulhe no chá pronto por alguns segundos (não largue lá por muito tempo senão elas desmancham), e coloque numa travessa (na que você vai servir) um biscoito do lado do outro;
* Vá intercalando com o biscoito, várias camadas de creme;
* Termine com o creme e polvilhe (com o auxílio de uma peneira) o pó do chá verde.
* Leve à geladeira por umas 2 horas e sirva gelado. Emoticon smile

Aqui vão os videos que nos inspiraram:
https://www.youtube.com/watch?v=fbzbq6eFLj0
https://www.youtube.com/watch?v=LjEbQDXp5f0

RATATOUILLE

Pra quem ta ligado na Segunda Sem Carne, aqui vai uma receita pra ajudar! Emoticon smile

RATATOUILLE!!!!

O que vc vai precisar:
* 1/2 cenoura
* 1 abobrinha
* 1 berinjela (sem bichinhos dentro, de preferência)
* 1/2 cebola
* 1 pimentão
* 1 passata de tomate (ou algum molho de tomate que vc goste)
* Um raminho de alecrim
* Umas folhinhas de mangericão fresco
* Azeite de oliva, Orégano, Sal e Pimenta do reino a gosto

Como fazer:
* Comece pela cenoura, porque ela demora mais pra cozinhar, então, corte a cenoura em fatias bem finas (com um ralador, ou com uma faca boa mesmo) e coloque numa panela com água até cobri-las. Deixe ferver até ficarem macias (uns 10 minutos);
* Enquanto isso, pré aqueça o forno a 200 graus e comece a cortar os outros legumes, sempre em fatias finas;

(Deixe a berinjela por último, para que ela não escureça enquanto você está distraidamente cortando os outros legumes)

* Coloque 2/3 da passata de tomate num refratário, que possa ser levado ao forno, junto com um pouco do azeite, do sal, da pimenta e das ervas;
* Agora a parte divertida: intercale as fatias dos legumes em cima do molho temperado, de maneira que eles fiquem em pé (vide Imagem do Making of);

* Coloque o resto da passata por cima, com um pouco de azeite e salpique um pouco de orégano (pra decorar);
* Leve o refratário ao forno e quando começar a ferver (em torno de 30-40 minutos), deixe por mais uns 10 minutinhos.
* Tire do forno e sirva com um pãozinho e Voilà!!!

Frango recheado com palmito assado

Parece ser super elaborado, mas não é! É só um pouco! Emoticon tongue

Nos inspiramos nesse vídeo do canal do Youtube do Jamie Oliver:
https://www.youtube.com/watch?v=kAEHnQN1-hk

A receita dessa semana: Frango recheado com espinafre e envolto em presunto cru com cogumelos salteados e palmito assado.

Ingredientes (serve 2):
-2 peitos de frango
-70g de espinafre fresco e moído
-1/2 xícara de farinha de rosca (ou pão amanhecido ralado)
-70g de queijo parmesão ralado
-6 fatias de presunto cru
-200g de cogumelos paris fatiados
-Dois talos de palmito fresco
-2 colheres de sopa de azeite extra virgem
-2 colheres de sopa (bem servidas) de manteiga
-sal, pimenta e tomilho a gosto

Preparação:
-Pré-aqueça o forno a 200 graus
-Embrulhe os palmitos com um pouco de sal, pimenta, azeite e uma colher de sopa de manteiga em um papel alumínio e coloque no forno por uns 30 minutos
Enquanto isso:
-Misture em uma tigela o espinafre, a farinha de rosca e o queijo ralado até obter uma mistura homogênea
-Faça um corte nos peitos para formar um "bolso"(dêem uma olhada no vídeo)
-Recheie os frangos com a mistura de espinafre e embrulhe-os com o presunto cru
-Aqueça uma frigideira e coloque os frangos embrulhados junto com um fio de azeite e vire até ficarem bem dourados de todos os lados
-Passe-os para uma assadeira e coloque no forno (junto com os palmitos) por 25-30 minutos
Enquanto isso:
-Coloque a manteiga restante em uma frigideira e refogue os cogumelos com pimenta, sal e tomilho a gosto até ficarem macios

Junte tudo em um prato bem bonito e coma bem quente! Bom apetite!

Frango ao estilo oriental

Na semana passada, fizemos um frango ao estilo oriental que ficou delicioso, mas não tiramos fotos...

Ingredientes:
-2 sobrecoxas de frango com osso
-6 colheres de sopa de mel
-3 colheres de chá de curry amarelo
-1 colher de chá de cominho
-2 colheres de chá de azeite de oliva
-sal e pimenta do reino à gosto

Preparação:
-Coloque as sobrecoxas em um recipiente que possa ir ao forno já forrado com papel alumínio
-Jogue todos os ingredientes sobre o frango e massageie bem para que fiquem bem misturados e para que "peguem" bem na carne - procure passar um pouco do tempero bem perto do osso e "por dento" das sobrecoxas
-Feche o envelope de papel alumínio e coloque no forno por 25-30 minutos a 200º C
-Retire do forno e coloque as sobrecoxas numa frigideira bem quente para dar aquela última dourada por uns 3-4 minutos
-No último minuto de frigideira, despeje o molho que ficou no papel alumínio sobre o frango bem quente. O mel vai dar uma caramelizada deixando tudo bem "grudento" e ainda mais saboroso!
-Sirva acompanhado de arroz ou uma saladinha ou os dois!

Bom apetite! ‪#‎tbt‬

Risotto de Prosciutto

Pra quem está adorando todas as coisas boas que essas chuvas estão trazendo pra SP, inclusive esses ares fresquinhos (delícia), aqui vai nossa receita de Risotto de Brie com Prosciutto (presunto di parma) crocante pra aquecer o estômago.

O risotto foi feito seguindo a receita do Gennarohttps://www.youtube.com/watch?v=VOBihHeZuXE . O toque especial foi do prosciutto, que dentro de uma assadeira, foi ao forno por uns 10 minutos. Só pra dar uma secadinha e ficar com aquela textura que faz toda a diferença no prato.

E ai? O que acharam??

Bruschettas de cogumelo e tomate cereja

Na nossa última receita, queríamos algo leve antes de dormir. Então compramos um mini pão italiano, uns cogumelos Paris e pegamos uns tomatinhos cereja e o queijo que já tínhamos na geladeira. Só com esses ingredientes, conseguimos lindas bruschettas!!!

Não tem muito segredo...
1° cortar o pão em fatias não mto finas, passar um pouco de manteiga (ou margarina) e tostá-las na frigideira. (A gente gosta delas meio queimadinhas nas pontas Emoticon smile );
2° enquanto o pão está torrando, cortar os cogumelos (pode ser em fatias, em 4, tanto faz. Só não pode triturar pq eles encolhem qdo vc coloca no fogo); refogar com azeite (ou manteiga - uhnmm), sal e pimenta do reino;
3° quando os cogumelos estiverem bem marromzinhos e a torrada tostadinha, montar as brunchettas, colocando os cogumelos, os tomates cerejas e o queijo (em fatias ou ralado) em cima da torrada
4° (opcional) colocar no forno pré aquecido, por 10 minutos, pra dar uma derretida no queijo. =9

Ps.: Pode decorar com mangericão, salsinha, erva daninha...só dar uma lavadinha antes! Emoticon grin

Hamburguer Caseiro

Nessa última receita, não conseguíamos decidir se seguíamos a receita com a cerveja, ou aquela outra com cream crakers, ou a outra com bacon. Então misturamos as três em uma só. Haha
Deu super certo! Mas se fôssemos fazer de novo, acho que descartaríamos o ovo. Porque alguns hambúrgueres ficaram quebradiços. Mas o sabor estava incrível! Alguém testa pra mim, sem o ovo, e me fala como ficou?!!! Emoticon grin

Hambúrguer Caseiro x-tudo super bom:
Ingredientes para preparar os hambúrgueres:
12 biscoitos cream crakers
1 cebola grande
1 colher de sopa de Salsinha picada
500g de carne moída bovina
1 ovo
100ml de cerveja (usei uma Budweiser que tinha em casa msm)
Sal e pimenta a gosto
Ingredientes para montar os hambúrgueres:
10 tiras de Bacon
Algumas folhas de alface
200g de Queijo Gorgonzola cortado em cubinhos
7 Pães de hambúrguer
2 tomates picados em rodelas

Para preparar o hambúrgueres, comece colocando os biscoitos cream creakers e a cebola no processador. Se não tiver processador, embrulhe os biscoitos em um pano de prato e esmague-os, quebrando os pedaços maiores com as mãos e reserve. Pique as cebolas em pedaços bem pequenos pra que não fique muito visível no hambúrguer. Misture todos os ingredientes e coloque no congelador por 15 minutos. Retire do congelador e molde os hambúrgueres em círculos com mais ou menos 2cm de espessura (não faça os hambúrgueres muito pequenos porque eles encolhem depois de fritos). Preaqueça uma frigideira por mais ou menos 4 minutos, e quando estiver quente, coloque um fio de azeite antes de acomodar os hambúrgueres.
Enquanto espera aquecer a frigideira, frite os bacons numa outra panela (ou num grill ou num George Foreman hehe) e corte os pães ao meio. Na mesma panela que fritou o bacon, dê uma esquentadinha na parte de dentro do pão, pra pegar um gostinho do bacon (uhnmmm). Reserve.
Voltando aos hambúrgueres, coloque-os na frigideira. Dependendo do tamanho da frigideira, dá pra colocar uns dois hambúrgueres por vez. Tampe a frigideria pra não ressecar o hambúrguer. Quando estiverem firmes e tostadinhos por fora, retire-os do fogo e coloque-os no pão quentinho (de bacon =9).
Agora é só montar o hambúrguer: alface, tomate, Gorgonzola, e bacon!!! E Voilà!

Rende 7 hambúrgueres

Quesadilla Party!!!

QUESADILLAS!!!! Uma ótima desculpa pra reunir os amigos, conversar E fazer todo mundo cozinhar!!!!

Dicas para uma boa Quesadilla Party:
1: Uma receita simples
https://www.youtube.com/watch?v=th55qvpw4Mo
2: amigos lindos!
3: WAR!!!!
4: Tequila (opcional haha)

Não tem erro!!!

Mac & Cheese na caneca

E pra quem estava esperando a receita da semana, aqui vai uma bem legal: Mac & Cheese na caneca! =9
A receita é do SORTED, mas em vez de assarmos o bacon em tiras no forno, usamos aqueles em pedacinhos e fritamos mesmo. haha Utilizamos um Cheddar inglês (maravilhoso), mas pode ser feito com parmesão também! E fica uma incrível!!! A foto ficou péssima, mas é uma boa desculpa para repetirmos essa receita! Emoticon wink

Aqui vai o link com a receita: https://www.youtube.com/watch?v=2Tqzj-TZYHo

Chá de frutas

Há um tempo atrás, quando ainda estava friozinho, resolvemos fazer um chazinho pra esquentar! A Fê adora chás, mas, como eu ainda sou iniciante, resolvemos fazer esse que é bem docinho e fácil!
Ela pegou a receita no Receitas de Minuto... Seguem os links:
http://receitasdeminuto.com/cha-de-frutas/
https://www.youtube.com/watch?v=N5OSgnA78bU
‪#‎tbt‬

Massa com Camembert

Neste último final de semana, uma amiga sugeriu que fizéssemos essa receita incrível de Massa com Camembert assado! Eu amo essa receita porque é muito simples de ser feita e é uma delícia!
Foi a primeira receita que fiz do livro 'Revolução na Cozinha' que ganhei do Fê! E as meninas de Londres foram minhas cobaias. haha

Segue a receita, espero que gostem e testem em casa! Emoticon smile

Ingredientes para 2 pessoas:

• 125g de queijo Camembert
• 1 dente de alho
• ½ ramo de alecrim fresco
• Sal e pimenta do reino a gosto
• Azeite de oliva
• 50g de queijo parmesão
• 200g de Rigatoni seco
• 75g de espinafre fresco

Modo de preparo:

• Preaqueça o forno a 180 ºC;
• Faça um corte circular no topo da casca do queijo Camembert, depois levante e descarte (no caso, coma! Haha) o círculo cortado;
• Descasque e corte o dente de alho em lâminas;
• Arranque as folhas de alecrim dos talos;
• No buraco do Camembert, acomode as fatias de alho, ponha uma pitada de pimenta do reino e as folhas de alecrim, cubra com um pouco de azeite;
• Rale o parmesão;
• Acomode o queijo em um recipiente (pode ser a própria embalagem dele, de latinha, por exemplo) sobre uma assadeira forrada com papel alumínio (pra não sujar tanto) e leve-o ao forno preaquecido por 40 minutos.
• Enquanto isso, ponha uma panla grande de água salgada para ferver;
• Quando faltar 11 minutos para o queijo ficar pronto, adicione o Rigatoni à panela e cozinhe de acordo com as instruções do pacote;
• Assim que estiver cozido, adicione o espinafre à panela e deixe cozinhar por apenas 10 SEGUNDOS;
• Passe a massa e o espinafre por um escorredor em cima de uma tigela grande e devolva-os à panela;
• Coloque uma concha pequena dessa água do cozimento juntamente com o parmesão ralado e um pouco de azeite;
• Se achar que o molho muito grosso, acrescente um pouco mais da água de cozimento reservada;
• Tempere com sal e pimenta do reino e mexa bem;
• Tire o queijo do forno.
• Para servir: Divida a massa pelos pratos e espalhe o Camember derretido por cima.

Peixe empanado com polenta e Raita

‪#‎tbFriday‬ (because I don't care!)
Mentira, eu esqueci mesmo...mas aqui vai uma receita que fizemos uns meses atrás: Peixe empanado com polenta e Raita (um acompanhamento indiano) de pepino e castanha de caju!!!! =9
As duas receitas são do SORTED e estão entre as minhas preferidas até agora!
Para a receita do Peixe com polenta:
https://www.youtube.com/watch?v=64F72itsNNQ

Para a receita do Raita:
https://www.youtube.com/watch?v=abWUnLD1JUs

Se alguém tentar em casa, depois me diga o que achou!!!!