Risotto de abóbora

Quase não gostamos de risotto... Por isso, resolvemos fazer mais um em um sábado chuvoso. A abóbora e a cenoura dão uma cor incrível a esse prato super simples. Além do sabor!

Ingredientes (serve duas pessoas):
-meia cebola picada
-meia cenoura picada
-2 colheres de chá de manteiga
-azeite extra virgem
-1 copo e meio de arroz arborio
-1 taça de vinho branco
-300g de abóbora (paulista) cortada em cubinhos
-500ml de caldo de legumes
-queijo parmesão ralado a gosto
-sal e pimenta a gosto

Modo de preparo:
-Derreta uma colher de manteiga junto com um fio de azeite em uma panela funda e junte a cebola e a cenoura
-Refogue em fogo baixo até que a cebola fique transparente e a cenoura macia
-Adicione o arroz e refogue-o por um minuto ou dois
-Despeje a taça de vinho e deixe que todo o álcool evapore enquanto mexe bem para que o arroz não queime
-Adicione a abóbora
-Vá adicionando o caldo aos poucos, sempre deixando o arroz coberto e mexendo enquanto cozinha (~20 minutos). Aproveite para acertar o sal conforme seu caldo e adicionar uma pitada de pimenta do reino moída na hora
-Quando o arroz estiver pronto (al dente, porem sem grudar no dente) e a abóbora macia (podendo ser espetada por um garfo), desligue o fogo
-Adicione uma colher de manteiga e queijo ralado a gosto e mexa bem. Tampe e deixe descansar por 30 segundos para que fique bem cremoso
-Sirva com um pouco mais de queijo ralado e aproveite!

Fish cakes

Depois de um longo inverno, aqui vai uma receita super gostosa e leve pra um dia sem muitas idéias.

"Fish cakes" são nada mais do que hambúrgueres de peixe.

Pegamos essa receita do livre 30 minute meals do Jamie Oliver. Mas trocamos os peixes nórdicos por peixes encontrados por aqui.

Ingredientes:

200g de anchova fesca

200g de abrotea

100g de Pão italiano
Raspas de limão
Sal
Pimenta
Salsinha

Modo de preparo:
No processador, pique o pão até obter uma farinha. Reserve.
No processador (ou na faça mesmo) coloque as carnes de peixe e processe com a salsinha, sal, pimenta e as raspas de limão.
Retire do processador e junte com 2 colheres de sopa do farelo do pão e amasse com a mão até ficar homogêneo.
Separe a massa em 4 bolinhas, achate-as e arrume as bordas pra ficarem num formato de hambúrguer.
Passe farelo de pão em todos os lados dos hambúrgueres e reserve.
Em uma panela ou frigideira, coloco um pouco de óleo, só pra não grudar (não vamos mergulhar no óleo).
Ligue o fogo e coloque os fish cakes. Deixe dourar de um lado, vire com uma espátula e doure o outro lado (~7 minutos cada lado).

Prontinho!

Sirva com batatinhas, ou salada, ou vinagrete ou os três juntos!
Bom apetite!

Salada com molho de iogurte

Para dias quentes como o de hoje, vai bem uma saladinha.

Na nossa salada usamos alface, radicchio, tomate, pepino e cenoura ralada. Mas pode colocar as folhas e legumes que quiser.

A grande diferença dessa salada está no molho que fizemos com:

*200ml iogurte natural integral

*1/2 colher de chá de cominho

* suco de 1/2 limao

* sal a gosto

* nozes picadas a gosto

Pescada branca com tomates semi-fritos

Esta é uma receita bem fácil e rápida que gostamos de fazer naqueles dias de calor quando dá preguiça até de fazer um pão com manteiga.

Ingredientes (serve duas pessoas):
-2 a 4 (depende do tamanho) filés de peixe (usamos pescada branca)
-2 tomates italianos cortados em cubos de +/- 2 cm
-Azeite
-Sal
-Tomilho
-Pimenta do reino moída

Modo de preparo:
-Tempere o peixe com o azeite, sal, pimenta e tomilho esfregando bem para que o tempero penetre no filé
-Tempere também os tomates com azeite, sal e pimenta
-Esquente bem um frigideira com um fio de azeite
-Coloque os filés na frigideira (evite de mexer muito, pois eles podem desmanchar) e jogue os tomates por cima
-Deixe cozinhar por aproximadamente 5 minutos com tampa para cozinhar bem o peixe
-Retire a tampa e vire os filés apenas para dourar o outro lado
-Sirva com companhamento de arroz e/ou saladinha
obs.: Se o peixe acabar colando na frigideira, utilize uma espátula para raspar a casquinha que se formar e jogue-a sobre o arroz/peixe, pois é aí que se concentra o sabor. Se não quiser que o peixe grude, basta utilizar um pouco a mais de azeite na frigideira

Bom apetite!

Risotto (roxo) de camarão

Depois que começamos a preparar nossas receitas preferidas de cabeça, percebemos que sempre acabamos esquecendo de comprar algum ingrediente! haha

Da última vez, estávamos preparando um risotto e no meio da preparação, notamos que não tinhamos vinho branco, só um tinto já aberto na geladeira. 
Com o arroz lá secando no fogo, não pensamos duas vezes! 
Colocamos o tinto mesmo.
E não é que ficou com uma cor linda?!!!

A receita é igual as nossas outras receitas de risotto, só o camarão que fizemos refogado separado do arroz e juntamos no final.

Polenta cremosa com ragù de carne

Que tal se despedir do frio, que ainda está por aqui, com uma polenta quentinha?


Ingredientes:
-100g de polenta
-200g de carne moída
-1/2 cebola picada
-1/2 cenoura picada
-1 dedo de salsão picado (opcional)
-1 lata de extrato de tomate
-1 maço de manjericão
-50g de parmesão ralado
-Azeite
-Sal
-Pimenta do reino moída

Modo de preparo:
-Em uma panela, refoque a cenoura em um fio de azeite. Quando a cenoura começar a ficar macia, junte o salsão e a cebola. Dica: refoque em fogo baixo para garantir que os vegetais "desapareçam" quando o molho ficar pronto
-Quando a cenoura ficar transparente e bem macia, adicione a carne e aumente o fogo para dourar a carne
-Quando a carne perder a aparência de crua, adicione a lata de extrato de tomate e uma media igual de água.
-Deixe o molho cozinhando por, no mínimo, 30 minutos
-No final do cozimento do molho, acerte o sal e a pimenta e adicione o manjericão (lembre de guardar algumas folhas para decorar o prato!)
-Quando o molho estiver quase pronto, cozinhe a polenta conforme as instruções da embalagem. Você pode adicionar um pouco do queijo ralado à polenta para deixa-la ainda mais cremosa
-Sirva a polenta em um prato fundo e cubra-a com o molho
-Adicione o queijo ralado, decore com uma folhinha de manjericão e aproveite!

Cuscuz marroquino com vegetais

Alguém afim de um Meat Free Monday hoje?
Essa receita é uma ótima pedida!

Cuscuz marroquino com vegetais

Ingredientes (Serve 2):

-Meia abobrinha
-Meio pimentão vermelho
-Meia berinjela grande
-Meia cebola roxa
-150g de cogumelos Paris
-250g de cuscuz em grãos
-1 colher de sopa de manteiga
-Azeite, sal e pimenta

Modo de preparo:
-Fatie todos os vegetais em pedaços de aproximadamente 3 cm (pequenos o suficiente para não termos que cortar novamente para comer)
-Aqueça uma frigideira grande com azeite e adicione os vegetais na seguinte ordem (a ideia é que todos fiquem prontos juntos, então tente controlar o tempo e o calor para isso):
-Cebola
-Pimentão
-Cogumelos
-Aborinha
-Berinjela
-Tempere os vegetais com sal e pimenta a gosto
-Enquanto refoga os vegetais, cozinhe o cuscuz conforme as instruções da caixa (tome cuidado! Em geral, o cuscuz é cozido em água quente, porém não fervendo)
-Adicione a mantiga ao cuscuz e deixe-o reservado
-Quando os vegetais estiverem todos prontos (macios e saborosos), adicione o cuscuz à frigideira e misture bem
-Sirva e aprecie!

Frango com molho oriental

Após as férias, estamos voltando com mais receitas, pessoal! Fiquem ligados!!!
Pra começar, uma receita que já fazemos há alguns anos, porque é, de fato, deliciosa e fácil de fazer.

Retiramos do blog do Wessel:
http://www.wessel.com.br/blog/?p=2178

Ingredientes (serve 4 pessoas):
-6 sobrecoxas sem pele e sem osso cortadas em cubos de ~3cm
-4 colheres de sopa de mel
-suco de 1 limão
-4 colheres de sopa de molho de soja
-3 colheres de sopa de azeite
-1 colher de chá de maisena (no nosso caso, usamos farinha de mandioca)
-Sal e pimenta a gosto
-Um punhado de amendoins descascados
obs.: Usamos um pouco mais de molho de soja, limão e azeite, pois achamos que o mel estava muito forte com as medidas originais

Modo de preparo:
-Misture todos os ingredientes, menos a maisena/farinha e os amendoins em um bowl e misture bem
-Deixe marinando por, no mínimo, 1 hora
-Coloque o frango (sem o molho) em uma frigideira bem quente com um fio de azeite e deixe-o dourar bem por fora
-Em seguida, junte o molho em que o frango estava, os amendois e a maisena e cozinhe em fogo médio até que o molho engrosse um pouquinho
-Tire do fogo e sirva (tenha certeza que raspou bem o fundo da panela, onde o mel carameliza e o sabor se concentra!

Bom apetite!

Peixe no vapor de ervas com Risotto primavera

E existe algum dia em que vcs não estão com vontade de comer bacon (ou algo gorduroso)??? Existe! haha
Pra esses dias, descobrimos uma receita super gostosa e prática de fazer: Peixe no vapor de ervas com Risotto primavera! Emoticon smile

Ingredientes (para 2 pessoas):
* 1 filé de peixe (compramos Robalo, mas pode ser qualquer outro)
* Ervas frescas e secas (usamos sálvia, salsinha, orégano...)
* sal
* azeite e manteiga (ou margarina)
* 1 cebola média
* 1 e 1/2 copo americano de Arroz arbóreo
* 1 copo americano de vinho branco
* 500ml de Caldo de legumes
* 1 abobrinha picada em cubos
* 1 copo americano de ervilhas (usamos aquelas congeladas)
* queijo parmesão à vontade!

Modo de preparo:
* Se você tiver algum utensílio para fazer alimentos no vapor, ótimo! Facilita as coisas, mas se não (como no nosso caso), dá pra adaptar uma panela com água com um escorredor de macarrão dentro pra colocar o peixe.
* Mas primeiro, bezunte o peixe com o azeite, as ervas e o sal e depois disponha-o na panela pra cozinhar no vapor;
* Tampe, deixe em fogo médio e comece a preparar o risotto;
* Refogue a cebola no azeite (+-1colher de sopa) e na manteiga (+-1colher de chá);
* Quando ela ficar transparente, coloque o arroz e misture, colocando o vinho logo em seguida;
* Quando o álcool evaporar (ou seja, quando você não sentir mais o cheiro de álcool), comece a regar o arroz com o caldo de legumes;
* Nesse momento, é a hora de colocar a abobrinha e as ervilhas, senão não dá tempo de cozinhá-las;
* Quando estiverem macias e o arroz ao dente, desligue o fogo e coloque mais uma colher de chá de manteiga e um pouco de queijo parmesão ralado;
* Mexa e tampe;
* Nessa hora, o peixe já deve estar cozido, então retire do vapor e sirva com o risotto quentinho.

A receita do peixe no vapor veio da nossa cabeça, mas o risotto nos inspiramos no do Gennaro! (https://www.youtube.com/watch?v=JjtPKmz-Ses)

Spaghetti alla Carbonara (a receita original!!!)

Num dia de sorte, passamos em frente ao Eataly e finalmente conseguimos entrar! Emoticon grin
E já que estávamos inspirados, resolvemos comprar os ingredientes pra fazer il vero spaghetti alla carbonara!!!!

Fun fact: Spaghetti alla Carbonara foi a primeira receita que fizemos juntos! Emoticon heart

Ingredientes:
* 250g de spaghetti
* 2 gemas (uma gema por pessoa)
* 100g de queijo Pecorino ralado
* Azeite
* 1 dente de alho
* Pancetta em cubos (é um bacon nao defumado)
* Sal
* Pimenta do reino

Modo de preparo:
* Enquanto coloca a água pra ferver, bata as gemas com metade do Pecorino, até virar uma mistura pastosa;
* Quando a água ferver, coloque sal e o macarrão para ferver (olhe bem o tempo que está indicado na embalagem, quando a massa é mais fresca, demora menos pra ficar pronta!)
* Enquando isso, coloque um fio de azeite numa frigideira e coloque o dente de alho inteiro dentro;
* Quando o azeite ferver e o alho parecer ter ficado mais amarelinho, descarte-o;
* Coloque a Pancetta na frigideira e refogue-a;
* Desligue o fogo e reserve;
* Quando a massa ficar pronta, escorra a água e volte o macarrão para a panela, com o fogo desligado;
* Derrame a mistura de queijo e gemas por cima do macarrão juntamente com a Pancetta refogada e misture (A gema vai dar uma leve cozinhada no calor do macarrão, mas nao deixe cozinhar por completo!);
* Disponha em um prato, salpique a pimenta, um fio de azeite e o restante do Pecorino.
* Delicie-se!

 

Emoticon wink

Sanduíche Triplo peruano

Continuando nas semanas de sanduíche!!!
De férias por aí, encontramos um sanduíche típico peruano: abacate, tomate e ovo cozido. Não parecia uma combinação que daria certo, mas, como era tradicional, resolvemos arriscar! Era delicioso! É super fácil e pra mostrar como é simples, fizemos esse passo a passo! Tentem, provem e digam se surpreendeu vocês também!

Sanduíche Triplo peruano

Ingredientes:
-3 fatias de pão de forma branco
-Meio tomate fatiado em rodelas bem fininhas
-Meio abacate (quase maduro) fatiado bem fino
-1 ovo cozido também fatiado
-1 colher de chá de maionese
-Azeite
-Sal
-Pimenta do reino

Modo de preparo:
-Em uma fatia do pão, passe a maionese e disponha o tomate
-Coloque outra fatia de pão sobre o tomate e pressione para deixar bem fininho
-Disponha abacate e ovo por todo o pão e tempere com azeite, sal e pimenta
-Coloque a terceira fatia por cima de tudo e aperte novamente para compactar o sanduíche
-Aprecie

Steak Sandwich

Eu (Fernando) adoro um bom sanduíche, e esse aqui é o melhor que já fizemos! Tão bom que já fizemos três vezes! E ficou delicioso em todas elas! Podem tentar, não vão se arrepender...
Vídeo da receita:
https://www.youtube.com/watch?v=d0cILxaOI8Y

Ingredientes:
-1 cebola roxa cortada em rodelas finas
-2 colheres de sopa de redução de vinagre balsâmico
-1 colher de chá de açúcar
-400g de contra-filé (2 bifes altos)
-1 Pão grande (escolhemos uma ciabatta de mais ou menos 25cm para dividir em dois)
-Dois punhados de rúcula (o suficiente para rechear seu sanduba)
-1 tomate fatiado em rodelas
-Maionese
-Mostarda (usamos aquela com sementes inteiras)
-Sal
-Azeite
-Pimenta

Modo de preparo:
-Refogue a cebola com um pouco de sal até que comece a ficar transparente, junte o vinagre balsâmico e o açúcar, reduzindo até ficar bem grudento e saboroso
-Enquanto a cebola doura, comece a temperar o contra-filé esfregando um pouco de azeite, sal e pimenta dos dois lados
-Esquente bastante uma chapa e coloque o contra-filé para deixa-lo queimadinho por fora e ainda rosado por dentro
-Tire a carne da frigideira, coloque em um prato e deixe-a descansar por alguns minutos antes de cortar em fatias finas
-Prepare o pão passando uma mistura de mostarda e maionese a gosto e recheando-o com a rúcula e o tomate
-Adicione as fatias de carne e, por último, a cebola agridoce

-Mande ver!

Spaghetti com brócolis e gorgonzola (yummy)

Esta receita é ótima pra quem está sem tempo e com poucas coisas na geladeira, mas que quer comer algo bem gostoso!

Spaghetti com brócolis e gorgonzola (yummy)

Ingredientes para duas pessoas:
1- Brócolis (usamos 200g daquele mais compridinho)
2- Spaghetti (~200g)
3- Gorgonzola picado em cubinhos (~100g)
4- Parmesão (à vontade)
5- Azeite (à vontade)
6? E só!

Modo de preparo:
* Lave o brócolis, e não jogue nada fora!
* Separe os caulezinhos, pra ficarem espalhados no macarrão, e corte as pontinhas de baixo, picando-os em pedacinhos bem pequenos;
* Coloque a água do macarrão para ferver, e quando ferver, coloque o Spaghetti;
* Cozinhe as arvorezinhas do brócolis, juntamente com as folhas e pedacinhos cortados, no vapor (do jeito que der! Por exemplo, colocamos o escorredor de macarrão em cima da panela do macarrão e deu certo! ;D)
* Deixe cozinhar até o que o macarrão fique pronto (~11min) e você consiga espetar com facilidade um garfo no brócolis;
* Escorra o macarrão e, na mesma panela, misture-o com o brócolis e com os cubinhos de gorgonzola (cubinhos apenas pra derreterem mais rápido, pode ser bolinha, triângulos...);
* Sirva com um fio de azeite e rale o parmesão por cima! Emoticon smile

Frango ao Curry

‪#‎TBT‬
Ultimamente temos tirado várias receitas da nossa cabeça. E por incrível que pareça, têm ficado muito gostosas. haha
Há algumas semanas, fizemos essas coxas de frango temperadas com suco de 1/2 limão, pimenta do reino, azeite, cominho, cebola, alho, alecrim fresco e bastante curry!!! Deixamos marinando por 1 hora, numa tigela na geladeira, e depois douramos numa frijideira bem quente, abafando com a tampa por alguns minutos. 
Servimos com uma saladinha e nossa...tava muito bom! Dá água na boca só de lembrar. =9

Ovo poché (quase) Beneditino

Aqui vai uma receita de Ovo poché (quase) Beneditino!

O que você vai precisar:
- 1 baguette
- 1 ovo (para a gema ter aquela cor do video, a galinha tem que ser feliz! =D)
- 2 fatias de presunto (fizemos com o Royale, mas pode ser substituído pelo normal mesmo)
- sal e pimenta a gosto

(+ uma panela pequena, uma frigideira e uma Espátula do Bob Esponja, vide foto)

Como fazer:
- Encha a panela pequena com água e leve pra ferver;
- Corte uma fatia grossa de Bagette (um pouco mais largo que um dedo), disponha-a na frigideira, tirando quando tiver dourado dos dois lados;
- Quando vir que a água ferveu, vá até a TORNEIRA e molhe as mãos;
- Logo em seguida, com as mãos molhadas, quebre o ovo bem pertinho da água fervente, com cuidado pra não quebrar a gema, e conte 3 minutos;
- Quando der o tempo, retire o ovo com a Espátula do Bob Esponja (ela vai ajudar a escorrer um pouco da água e evitar muita sujeira, vai por mim...);
- Monte uma torre de Baguette-Presunto-Ovo-Sal-Pimenta e Voilà!!!

Serviu como Brunch num dia preguiçoso e caiu maravilhosamente bem! Emoticon like

*para quem ficou se perguntando o porquê das mãos molhadas, foi uma forma empírica que achamos pra não sentir tanto calor na hora de quebrar o ovo. Mas aceitamos valiadações científicas ou um método alternativo mais efetivo. haha

Torta de frango maravilhosa

Quem não gosta de torta de frango?
Agora, se for feita em casa com caldo de frango também caseiro, aí é impossível mesmo não ficar boa...
Vimos esse vídeo, salivamos bastante e partimos pra cozinha:
https://www.youtube.com/watch?v=RxVje2EtzGE
A receita é longa, mas não é difícil. 

Primeiro, o caldo de frango caseiro:

Ingredientes:
-1 frango inteiro (usamos um peito ainda com osso e duas coxas+sobrecoxas também com osso)
-1 Cenoura
-1 Talo de salsão
-1 Cebola
-2 folhas de louro
-1 maço de salsinha
-Pimenta do reino em grãos à gosto

Modo de preparo:
-Corte o frango para separar 2 filés de peito e as coxas/sobrecoxas
-Lave todos os ingredientes e, se quiser, descasque a cenoura e a cebola
-Corte o salsão, a cebola e a cenoura em dois
-Jogue tudo em uma panela grande (incluindo a carcaça do frango e cubra com água
-Em fogo brando, deixe ferver por 30 minutos e retire os pedaços do frango a serem usados para a torta (2 filés de peito e coxas/sobrecoxas) ou para outro prato
-Deixe o restante ferver por mais 30-60 minutos
-Retire do fogo, jogue fora os vegetais e o restante do frango (carcaça), deixe esfriar e, se quiser, passe numa peneira

Dá pra guardar na geladeira ou congelar e usar quando quiser um caldo muito mais saboroso e saudável do que o industrializado!

Agora A TORTA!!!

Ingredientes: (Serve 4)

-250ml de caldo de frango (caseiro, se possível)
-1 frango cozido e desfiado (também proveniente da receita do caldo, se possível) - Desfie na mão pra manter alguns pedaços suculentos
-1 cenoura descascada
-2 pés de alho poró
-1 colher de sopa (bem servida) de manteiga
-2 dentes de alho
-50g de farinha
-1 taça de vinho branco
-250ml de creme de leite
-1 rolo de massa de torta congelada
-1 fio de azeite de oliva extra virgem
-1 ovo
-1 punhado de alecrim seco
-Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de preparo:
-Pique a cenoura e o alho poró (quanto menor, melhor)
-Derreta a manteiga em uma panela funda e adicione a farinha aos poucos para manter a mistura homogênea
-Quando estiver bem cremoso, adicione o caldo de frango e deixe cozinhar por aproximadamente 5 minutos mexendo ocasionalmente
-Enquanto isso, refogue cenoura e alho poró com o azeite e, quando estiverem macios, adicione o alho
-Adicione a taça de vinho e deixe ferver até secar
-Junte o molho branco e o creme de leite e deixe esquentar em fogo baixo até começar a borbulhar
-Junte o frango e acerte o sal e a pimenta provando
-Coloque o recheio em uma assadeira e deixe esfriando (pode ser na geladeira) enquanto deixa a massa descongelar
-Abra a massa e polvilhe com alecrim pressionando um pouco pra que fique preso na passa
-Corte a massa do tamanho necessário para cobrir a torta com um pouco de sobra (pra fazer aquela casquinha)
-Bata o ovo e passe por cima da massa com um garfo ou pincel
-Coloque pra assar até que a massa esteja dourada e o recheio borbulhando (15-20 minutos)
-Bom apetite!!!

Aspargos embrulhados no prosciutto

Essa receita é mais uma prova que não é preciso ser chef de cozinha ou perder horas e horas para fazer uma refeição saborosa, nutritiva e bonita!

Aspargos embrulhados em presunto cru com purê de batatas.

Ingredientes (para 2 pessoas):
-6 aspargos verdes grandes
-200g de presunto cru fatiado
-50g de queijo parmesão
-2 batatas
-200ml de leite
-20ml de azeite extra virgem
-sal e pimenta a gosto
-20ml de vinagre balsâmico cremoso (opcional)

Modo de preparo:
-Corte as batatas em cubinhos de aproximadamente 2cm
-Coloque-as em uma panela de água e cozinhe até que estejam macias
-Em cima da panela com as batatas, coloque uma peneira ou escorredor de massa com os aspargos dentro para que cozinhem no vapor desta mesma água até que estejam também macios (lembre de testar na parte mais grossa dos aspargos já que as pontinhas devem cozinhar mais rápido)
-Rale metade do queijo e corte a outra metade em lascas
-Tire os aspargos do vapor e deixe esfriarem um pouco
-Enquanto isso, escorra as batatas e junte com o leite e o queijo ralado e amasse até que o purê atinja a consistência desejada
-Tempere o purê com sal e pimenta a gosto
-Enrole cada aspargo em uma fatia de presunto cru e coloque-os em uma chapa ou frigideira bem quente com o azeite para que fiquem mais dourados e crocantes (aprox. 5 minutos)
-Enquanto isso, tempere os aspargos com um pouco de pimenta e sal (cuidado com o sal, já que o presunto é bem salgado)
-Junte os aspargos, o purê e as lascas de parmesão em um prato e, se quiser, decore com vinagre balsâmico cremoso

Bom apetite!

Galinhada alla Pieracciani

Desta vez, pegamos a receita com o melhor chef de cozinha que conhecemos: o pai do Fê!
Galinhada alla Pieracciani (♥) foi inventada por ele e é simplesmente maravilhosa!!! Anotaí...

Ingredientes:PARA TEMPERAR O FRANGO:
* 3 sobrecoxas de frango
* um talinho de alecrim fresco
* 2 dentes de alho amassados
* 1 cebola média picada
* suco de 1 limão
* 2 colheres de sopa de azeite de oliva
* 1 pitada de pimenta do reino

PARA FRITAR E COZINHAR O FRANGO MARINADO:
* 1 xícara de farinha de trigo s/ fermento
* 1 colher de sopa de páprica doce
* 1 pitada de pimenta vermelha
* 1 colher de café de sal
* 1 colher de sopa de azeite
* 1/2 litro de passata de tomate
* 1 litro de caldo de frango

Modo de preparo:
PARA TEMPERAR O FRANGO:
* Com um garfo, faça furos no frango e misture com todos os ingredientes;
* Coloque num pote e cubra com plástico filme;
* Deixe marinando na geladeira por 2 a 3 horas.

PARA FRITAR E COZINHAR O FRANGO MARINADO:
* Retire o frango do pote, deixando escorrer o tempero (RESERVE ESTE TEMPERO!);
* Misture a farinha com a páprica doce, com a pimenta e com o sal;
* Pegue o frango e dê uma leve empanadinha nessa mistura de farinha;
* Coloque o azeite em uma panela grande e funda e deixe esquentar bastante;
* Quando a panela estiver bem quente, frite o frango empanado dos dois lados;
* Despeje o tempero reservado mais a passata de tomate na panela;
* Quando ferver, abaixe o fogo e vá colocando o caldo aos poucos, sempre cobrindo o frango por completo;
* Deixe cozinhando de 45 min a 1 hora (40 minutos tampado e de 5-10 min s/ a tampa, para o caldo engrossar um pouquinho)
* Quando o frango estiver macio e cozido (quando não estiver mais vermelho), apague o fogo e sirva com um arrozinho e uma farofinha. Emoticon smile

Bavette com Abóbora e Mascarpone

Sabe aquele mascarpone que sobrou do Tiramisu? Aqui vai uma dica ótima para utilizá-lo!

Bavette com Abóbora e Mascarpone =9

Ingredientes (receita pra duas pessoas):

* 1/2 abóbora paulista
* 2 dentes de alho
* 200g de macarrão Bavette (ou qualquer um que seja compridinho,
fettuccini, linguini, spaghetti)
* 2 colheres de sopa de azeite de oliva
* 1 raminho de alecrim fresco
* 5 folhinhas de sálvia fresca
* sal e pimenta do reino a gosto
* 2 colheres de sopa (generosas) de mascarpone
* 100 ml de leite integral (mas pode ser desnatado também)
* queijo parmesão ralado
* amêndoas laminadas

Modo de preparo:
* Descasque a abóbora e coloque metade no processador de alimentos, ou corte em pedaços bem pequenininhos (menos de 1 cm de espessura), e corte a outra parte em pedaços grandes (1.5cm mais ou menos);
* pique bem os alhos e coloque a água do macarrão pra ferver;
* em uma panela grande, coloque o azeite e refogue o alho e a abóbora. Em seguida, despeje o sal, a pimenta, o alecrim e a sálvia;
* quando a água do macarrão começar a ferver, coloque o macarrão pra cozinhar de acordo com as instruções da embalagem (o nosso Bavette levou 8 minutos apenas);
* enquanto isso, fique de olho na abóbora, quando ela estiver macia (onde vc consiga facilmente espetá-la com o garfo), despeje o mascarpone e o leite;
* acerte o sal e continue mexendo até o molho ficar cremoso (uns 5 minutos)
* escorra o macarrão e disponha-o dentro da panela do molho, misture bem e sirva em um prato fundo;
* sirva com o queijo ralado e as amêndoas laminadas por cima (as amêndoas dão um toque super especial na receita, que fica com uma textura incrível!)

ps.: A receita dessa semana foi inventada e para a surpresa geral, ficou muuuito boa. haha

Cogumelos recheados com queijo cottage e bacon

Dois ingredientes coringas para uma receita ficar sensacional: Cogumelos e Bacon! Emoticon heart
Nessa semana fizemos Cogumelos recheados com queijo cottage e bacon!!! Uhnnnmmmm

a inspiração veio daqui:https://www.youtube.com/watch?v=lUIqPVoadK0

Os Ingredientes foram:
* 2 cogumelos Shiitake grandes
* 1 dente de alho
* 2 colheres de sopa de azeite de oliva
* 2 raminhos de tomilho (usamos o fresco)
* Sal e pimenta a gosto
* 2 colheres (bem servidas) de queijo cottage
* 1 raminho de salsinha (usamos a fresca)
* 50g de bacon defumado picado
* 1 pão Ciabatta

O modo de preparo:
* Pré-aqueça o forno a 200°C;
* Lave bem os cogumelos, tire o cabinho do meio e reserve;
* Esmague o alho e misture no azeite, juntamente com o tomilho, sal e pimenta;
* Pique o cabinho que foi retirado do cogumelo e misture com o cottage e a salsinha;
* Besunte, na parte de fora do cogumelo, a mistura de azeite e disponha os cogumelos virados de ponta cabeça em uma assadeira;
* Em cima dos cogumelos, coloque a mistura de cottage e leve ao forno por cerca de 20 minutos;
* Coloque os pedaços de bacon em uma assadeira e leve ao forno até ficarem crocantes, o que deve levar uns 10-15 minutos;

**** Dica amiga: depois q o bacon estiver pronto, retire-o da assadeira e no lugar dele, coloque a ciabatta cortada ao meio. Leve ao forno por 5 minutos!!! Ela fica divina depois!****

* Para servir: em cima da ciabatta, coloque o cogumelo e por cima, os pedacinhos de bacon! Uma saladinha verde vai muito bem como acompanhamento! Emoticon wink

Sopa Vichyssoise

E quando dá aquela vontade de tomar uma sopa, mas está fazendo 40°C lá fora??
Apresentamos a vcs, nossa primeira sopa Vichyssoise!!!
É basicamente uma sopa creme de alho poró gelada, super fácil de fazer, muito saborosa, e quanto mais gelada, melhor! Emoticon smile

Ingredientes (pra duas pessoas):
2 alhos-porós
1 colher se sopa de manteiga
1 cebola pequena picada
1 batatas grande sem casca, em cubos
1/2 litro de caldo de legumes (3/4 de um cubinho)
250ml de leite
250ml de creme de leite fresco
sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto

Modo de preparo:
* Pegue apenas a parte branca do alho poró e corte em fatias finas;
* Em uma panela funda, coloque a manteiga e refogue a cebola e o alho poró até ficarem macios, mas não dourados;
* Junte a batata picada e o caldo quente, e acerte o sal;
* Abaixe o fogo e cozinhe até que as batatas fiquem macias (teste com um garfo, se conseguir espetar facilmente, estão prontas);
* Acrescente o leite e espere ferver, mexendo sempre;
* Quando o leite ferver, desligue o fogo e bata com um mixer, ou no liquidificador até ficar homogêneo;
* Acrescente a pimenta e o creme de leite, mexa levemente com uma colher;
* Tire da panela quente e transfira para algum pote/refratário, e leve ao refrigerador (por no mínimo 3 horas) ou ao congelador (por cerca de 40 minutos, no meio do caminho, tire e dê uma mexidinha pra gelar mais rápido);
* Quando estiver gelada, sirva com umas cebolinhas ou salsinhas por cima, com um toque de azeite de oliva. Emoticon smile
* Uma saladinha e um pãozinho vão super bem também!

Tiramos a receita daqui: http://www.wessel.com.br/blog/?p=1754

Sopa de Lentilhas com Linguiça

Para começar bem o ano, mantivemos a tradição italiana: Lentilhas!

Este prato, embora um pouco quente para nosso réveillon veranil, é uma delícia e, de acordo com a tradição, traz boa sorte e prosperidade no ano que se inicia... Por isso, bom apetite e boa sorte!
(Essa receita não tem vídeo porque é de família!)

Ingredientes (serve 4 pessoas):
-200g de lentilhas
-200g de linguiça fatiada (usamos calabresa cozida e defumada)
-1 caldo de legumes
-2 colheres de sopa (bem servidas) de passata de tomates
-1 taça de vinho (pode ser branco ou tinto)
-1/2 cebola picada
-1 folha de louro
-1 punhado de alecrim
-1 pitada de orégano
-sal e pimenta a gosto

Preparo:-Lave bem as lentilhas e deixe-as de molho por +/- 30 minutos (procure por pedrinhas e outras impurezas que podem estar no saquinho)
-Escorra as lentilhas
-Em uma panela funda (que possa conter as lentilhas cozidas) refogue a cebola e a linguiça com um pouco de óleo em fogo médio/alto
-Quando a cebola estiver ficando transparente, despeje as lentilhas e deixe-as refogar mexendo sempre por um ou dois minutos
-Adicione a taça de vinho e todas as especiarias (louro, orégano, alecrim e pimenta)
-Quando o álcool evaporar (uns dois minutos) adicione a passata de tomates e cubra a lentilha com o caldo de vegetais (nenhum grão deve estar para fora do líquido)
-Abaixe o fogo e tampe a panela
-Deixe a lentilha cozinhar até que atinja o ponto desejado (30-40 minutos, elas não devem ficar completamente moles!) sempre adicionando mais caldo conforme necessário para manter as lentilhas cobertas e mexendo ocasionalmente
-Quando as lentilhas estiverem al dente, adicione a quantidade de caldo para que o prato tenha a proporção caldo/grãos desejada
-Deixe descansar por 2-3 minutos ainda na panela fechada e sirva ainda bem quente!

Pato assado com legumes caramelizados no mel

Uma receita por semana em clima de Natal! Emoticon smile
Tivemos uma pequena e linda ceia antecipada, com direito a vinho tinto, pato assado com legumes caramelizados com mel e cantoria na varanda. haha

Já que a ceia era pra apenas duas pessoas, compramos duas coxas e sobrecoxas de pato e nos inspiramos nesta receita:http://www.jamieoliver.com/…/easy-christmas-roast-duck-wit…/
Os legumes caramelizados com mel, tiramos desta receita:https://www.youtube.com/watch?v=bpFsebeKAcc
trocando os parsnips por mandioquinhas.

Tudo muito muito bom, vale a pena tentar essas receitas! Emoticon wink

Tacos GIGANTES de kafta de porco

E a receita dessa semana foi:
Tacos gigantes de kafta de porco! Uhhhhhhh

Essa receita foi inspirada num video de Wraps, mas nosso kafta ficou tão grande (e delicioso) que não deu pra embrulhar. haha

Mas aqui vão os Ingredientes:
* 400g de carne de porco (vc pode comprar moída, ou moer em um processador, como fizemos)
* 150g de linguiça defumada (ou a de sua preferência)
* 3 raminhos de salsinha
* 2 dentes de alho descascados
* uma pitada de pimenta vermelha
* 1 fio (1 colher de sopa) de azeite de oliva
* 340g (2 potes) de iogurte natural parcialmente desnatado
* 1/2 colher de chá de cominho
* 1 cenoura ralada em tirinhas finas (tipo salada)
* 1 pepino cortado em tirinhas (tipo julienne)
* 1 chumaço de rúcula
* 4 tortilhas
* sal e pimenta do reino a gosto

Modo de preparo:
* Pré-aqueça o forno a 180°C;
* Corte a linguiça em cubinhos pequenos (1cm), tirando aquela capa que a envolve, e misture com a carne de porco;
* Pique a salsinha e o alho, e misture com as carnes, adicionando sal e a pimenta vermelha a gosto;
* Molde pequenas, rende 8, (ou grandes, rende 4) bolinhas de carne;
* Em uma frigideira, coloque um fio de azeite de oliva, e frite as bolinhas de carne, até que nenhum dos lados estejam crus;
* Coloque a frigideira no forno por 10 minutos, ou até que os kaftas estejam cozidos por dentro;
* Enquanto isso, misture no iogurte o cominho, uma pitada de pimenta do reino e sal, e adicione a cenoura ralada;
* Para montar: esquente a tortilha (no microondas ou em uma frigideira) e disponha por cima as rúculas, o pepino cortado, as bolinhas (ou uma bolona =D) e despeje o molho de iogurte. Coma do jeito que preferir: wrap/burrito, taco, com garfo e faca! Emoticon wink

TIRAMISU DE CHÁ VERDE

‪#‎TBT‬ da semana: TIRAMISU DE CHÁ VERDE!!!

Não sei se vocês repararam, mas a gente só postou receitas salgadas até agora. Talvez porque na maioria das vezes escolhemos receitas para um almoço ou um jantar. Mas no feriadão cozinhamos várias coisas e ainda por cima uma sobremesa. Emoticon grin
Esse Tiramisu é uma releitura do Tiramisu original, já que eu (Fê - descubra qual) não gosto de café.
Achávamos que seria muito difícil fazer essa receita, mas no final conseguimos um resultado surpreendentemente gostoso e bonito. haha
Bom...aqui vai a receita então!

Ingredientes:
* 1 colher de sopa de Chá verde em pó (Matcha)
* uma caixa de biscoito Champanhe (umas 10 unidades)
* 250 ml de Creme de leite fresco
* 2 colheres de sopa de Açúcar
* 125g de Queijo Mascarpone

Modo de preparo:
* Ferva 300ml de água e adicione uma colher de sopa do pó de Chá verde, misture e deixe esfriar;
* Em uma batedeira, bata o Creme de leite fresco junto com o Açúcar até ficar homogêneo;
* Adicione o Mascarpone na mistura e bata até ficar na consistência de chantilly (vide foto do Making of);

* Coloque umas 3 colheres de sopa do chá verde pronto e misture com uma colher;
* Pegue os biscoitos Champanhe e mergulhe no chá pronto por alguns segundos (não largue lá por muito tempo senão elas desmancham), e coloque numa travessa (na que você vai servir) um biscoito do lado do outro;
* Vá intercalando com o biscoito, várias camadas de creme;
* Termine com o creme e polvilhe (com o auxílio de uma peneira) o pó do chá verde.
* Leve à geladeira por umas 2 horas e sirva gelado. Emoticon smile

Aqui vão os videos que nos inspiraram:
https://www.youtube.com/watch?v=fbzbq6eFLj0
https://www.youtube.com/watch?v=LjEbQDXp5f0

RATATOUILLE

Pra quem ta ligado na Segunda Sem Carne, aqui vai uma receita pra ajudar! Emoticon smile

RATATOUILLE!!!!

O que vc vai precisar:
* 1/2 cenoura
* 1 abobrinha
* 1 berinjela (sem bichinhos dentro, de preferência)
* 1/2 cebola
* 1 pimentão
* 1 passata de tomate (ou algum molho de tomate que vc goste)
* Um raminho de alecrim
* Umas folhinhas de mangericão fresco
* Azeite de oliva, Orégano, Sal e Pimenta do reino a gosto

Como fazer:
* Comece pela cenoura, porque ela demora mais pra cozinhar, então, corte a cenoura em fatias bem finas (com um ralador, ou com uma faca boa mesmo) e coloque numa panela com água até cobri-las. Deixe ferver até ficarem macias (uns 10 minutos);
* Enquanto isso, pré aqueça o forno a 200 graus e comece a cortar os outros legumes, sempre em fatias finas;

(Deixe a berinjela por último, para que ela não escureça enquanto você está distraidamente cortando os outros legumes)

* Coloque 2/3 da passata de tomate num refratário, que possa ser levado ao forno, junto com um pouco do azeite, do sal, da pimenta e das ervas;
* Agora a parte divertida: intercale as fatias dos legumes em cima do molho temperado, de maneira que eles fiquem em pé (vide Imagem do Making of);

* Coloque o resto da passata por cima, com um pouco de azeite e salpique um pouco de orégano (pra decorar);
* Leve o refratário ao forno e quando começar a ferver (em torno de 30-40 minutos), deixe por mais uns 10 minutinhos.
* Tire do forno e sirva com um pãozinho e Voilà!!!

Frango recheado com palmito assado

Parece ser super elaborado, mas não é! É só um pouco! Emoticon tongue

Nos inspiramos nesse vídeo do canal do Youtube do Jamie Oliver:
https://www.youtube.com/watch?v=kAEHnQN1-hk

A receita dessa semana: Frango recheado com espinafre e envolto em presunto cru com cogumelos salteados e palmito assado.

Ingredientes (serve 2):
-2 peitos de frango
-70g de espinafre fresco e moído
-1/2 xícara de farinha de rosca (ou pão amanhecido ralado)
-70g de queijo parmesão ralado
-6 fatias de presunto cru
-200g de cogumelos paris fatiados
-Dois talos de palmito fresco
-2 colheres de sopa de azeite extra virgem
-2 colheres de sopa (bem servidas) de manteiga
-sal, pimenta e tomilho a gosto

Preparação:
-Pré-aqueça o forno a 200 graus
-Embrulhe os palmitos com um pouco de sal, pimenta, azeite e uma colher de sopa de manteiga em um papel alumínio e coloque no forno por uns 30 minutos
Enquanto isso:
-Misture em uma tigela o espinafre, a farinha de rosca e o queijo ralado até obter uma mistura homogênea
-Faça um corte nos peitos para formar um "bolso"(dêem uma olhada no vídeo)
-Recheie os frangos com a mistura de espinafre e embrulhe-os com o presunto cru
-Aqueça uma frigideira e coloque os frangos embrulhados junto com um fio de azeite e vire até ficarem bem dourados de todos os lados
-Passe-os para uma assadeira e coloque no forno (junto com os palmitos) por 25-30 minutos
Enquanto isso:
-Coloque a manteiga restante em uma frigideira e refogue os cogumelos com pimenta, sal e tomilho a gosto até ficarem macios

Junte tudo em um prato bem bonito e coma bem quente! Bom apetite!