Segunda sem carne - Risotto primavera

Se você está procurando uma receita sem carne nesta segunda-feira, aqui vai uma bem simples e  super gostosa! =)

Risotto Primavera

Ingredientes (serve duas pessoas):
*200g de ervilha congelada
*1 colher de sopa de azeite
*2 colheres de chá de manteiga
*1/2 cebola média picada
*1 cenoura média cortada em cubos
*1 copo americano de Arroz Arbóreo
*1 copo de vinho branco (ou suco de maçã ou água)
*1 dadinho de caldo de legumes (+500ml de água)
*100g (ou infinito) queijo parmesão

Modo de preparo:
Primeiro, descongele a ervilha no microondas (conforme o fabricante). Se for fresca, apenas reserve para mais tarde.
Em uma panela com fogo médio, coloque o azeite e uma colher de manteiga;
Quando derreter a manteiga, coloque a cebola;
Assim que ela ficar transparente, adicione a cenoura e refogue por uns 5 minutos;
Adicione o arroz, misture e logo em seguida, adicione o vinho;
Quando o vinho evaporar (e você não sentir mais o cheiro do álcool, ou secar mesmo), junte as ervilhas e vá adicionando aos poucos o caldo de legumes, sempre cobrindo os ingredientes por completo, e nunca deixando de mexer (pra não grudar no fundo);
Quando você chegar no ponto que você gosta (gostamos dele não muito mole, mas não grudando no dente), desligue o fogo e coloque o queijo ralado e mais uma colher de manteiga;
Misture até derreter tudo e tampe; Sirva em seguida com mais queijo ralado por cima!

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E se quer saber mais sobre o campanha Segunda sem Carne, clique aqui: http://www.segundasemcarne.com.br/